關於石川製作所

石川製作所是一家位於新潟縣三条市的鍛冶製造商。

石川製作所的專業職人傳承了三条的鍛冶技藝，每天都以精心的手工技術製作廚刀。

雖然時代在變遷，石川久仁於係第三代, 作為鍛冶匠已經走過四十年時光。現在石川製作所主要製作打刃物生產廚刀。

曾經佢哋主要製作漁夫使用的刀具在魚店被稱為”間切庖丁”。但是隨著遠洋漁業的衰退，這些刀具的需求減少，所以他們也開始專注於製作廚刀。

大約在那個時候，石川久仁於開始思考是否能與其他鍛冶匠交換信息。正好，那時出現了一個名為「庖丁連」的團體，這個團體的成立促進了他們技術的提升。與鍛冶同伴們的關係也變得更加融洽，至今這種交流依然在繼續。

鍛冶之城」燕三条的歷史

新潟縣燕三条的製造業傳承可以追溯到江戶時代。自江戶初期開始，這裡以製造「和釘」而繁榮。

在寬永時代初期，三条鎮中心地區的五十嵐川多次氾濫，導致農民們難以僅靠農業維持生計。於是，從江戶請來了製釘工匠，教導農民製作技術，這片土地上開始生產和釘。

隨後，新鍛冶技術傳入，從製造和釘逐漸轉變為製造鎌刀和廚刀等物品。同時，傳承技藝的鍛冶職人也得以培育，原本作為農民副業的鍛冶業逐漸發展為專業鍛冶業。

明治時期，專業鍛冶匠數量急劇增加。隨之而來的是，利用河川資源的商人開始經營金屬商品買賣，「鍛冶之城，燕三条」逐漸被世人所知。

戰後，引進了模具技術，產品量產化進展迅速。三条製造的商品不僅在國內廣泛流通，還出口至海外。

現在，三条鎮聚集了許多以金屬加工為主的製造商。從利器工匠工具、作業工具到廚刀等廚房用品、餐具，還包括居家用品、園藝用品等多種產品在這裡生產。