{"title":"切付柳刃","description":null,"products":[{"product_id":"kiritsuke-yanagiba-300mm-ky0003","title":"柴田崇行 甲鉄 SRS13 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e職人研磨 × 鋒利與易保養的完美結合\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把柳刃包丁，正是為刺身、壽司師傅而生的夢幻利器。由\u003cb\u003e研磨職人柴田崇行\u003c\/b\u003e親自設計與研磨，搭配 \u003cb\u003eSRS13 粉末高速鋼\u003c\/b\u003e 刀芯，兼具極致銳利與耐鏽性能，不但能輕鬆處理生魚片，也非常適合切削熟食如火腿、牛舌、燒牛肉、鵝肝等高級料理。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e產品規格 | Specification\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e項目\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e說明\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e刀型\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e切付柳刃\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e刃長\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 295 mm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e全長\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 450 mm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e刃高\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 35 mm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e刀背厚度\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 3.5 mm（根部）→ 2 mm（尖端）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e重量\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 200 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e鋼材\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 粉末高速鋼（不鏽夾鋼）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e硬度\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e約 HRC 63-65\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e刃付\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e單刃右利(右手)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e研磨\/設計\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e柴田崇行（Shibata Takayuki）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e產地\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e日本福井縣 越前市（Echizen, Fukui）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e手柄\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e和式八角柄（紫檀木）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cdiv class=\"video\"\u003e\u003ciframe allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ME3hRwiVctA\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e產品特色 | Highlights\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✅ \u003cb\u003e粉末鋼 SRS13 刃芯\u003c\/b\u003e：擁有極高的硬度（HRC 63-65）、極佳的耐磨性與抗鏽性，\u003cb\u003e比 VG-10 \/ 銀三鋼 更持久鋒利，更易打理\u003c\/b\u003e。\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✅ \u003cb\u003e柴田式研磨 × 高級手感\u003c\/b\u003e：刀背與指握處精細打磨，提升持刀舒適度與控制力。\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✅ \u003cb\u003e傳統單刃結構\u003c\/b\u003e：極致薄刃、利於一次過片魚、斷筋不拉絲，是日式壽司刺身刀的經典設計。\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✅ \u003cb\u003e高級外觀 ×實用性完美平衡\u003c\/b\u003e：沒有華麗的大馬士革，但完工細節一絲不苟，為高級專業用戶而設。\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e適合對象 | Who Is This For?\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e刺身、壽司師傅或愛好日式料理的用家\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e需要高硬度、抗鏽性強、\u003cb\u003e不用時時上油保養的柳刃\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e追求一把 \u003cb\u003e高完成度、操控感極佳、專業級日式刀\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e曾用過白鋼／青鋼但希望升級至更穩定易保養刀具者\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"甲鉄","offers":[{"title":"Default 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之子，其家族已有超過七十年歷史，專注生產日本最高品質的手工鍛造刀具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「飛燕」選用來青二鋼為核心鋼材，該鋼種以高硬度、高耐磨與優異切斷性能聞名，是高級和包丁中極受歡迎的素材之一。經過多次手工鍛造與細緻鏡面研磨，刀身不僅具備鋒利切味，更展現如鏡般的美術級仕上工藝，適合對刀具審美與功能皆有高要求的用家。我們誠意推薦所有注重實用與表現力的用家採用此系列刀具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e每一把「飛燕」刀均經由堺地區匠人多次\u003cb\u003e手工鍛造與細緻研磨\u003c\/b\u003e，呈現出青二鋼所具備的\u003cb\u003e卓越切割力\u003c\/b\u003e。提升刀身份量與穩定感，讓切工更加順暢俐落。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身設計方面，「飛燕」多以\u003cb\u003e劍型柳刃 為主體，採用加寬刀刃與厚重重心配置\u003c\/b\u003e，進一步提升切割時的穩定感與流暢度。刀柄部分多選用\u003cb\u003e黑檀八角柄\u003c\/b\u003e，並搭配水牛角輪，手感扎實且視覺華麗，亦象徵匠人對細節的極致追求。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無論你是專業職人，或是一位嚮往日本刀文化的料理愛好者，「飛燕」都是一款能夠陪伴你多年、結合性能與美學的高端之選。\u003c\/p\u003e","brand":"堺孝行","offers":[{"title":"Default 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