堺一文字吉國 柳刃 210mm — 青二鋼 紋鍛鍊仕上

堺一文字吉國隸屬於大阪堺市的株式会社ダイキチ，創業於1962年，係堺地區歷史悠久的鍛造品牌之一。品牌承繼「堺刃物」超過六百年嘅傳統工藝，並屬於具有日本**「經濟產業大臣指定傳統工藝品」**認證標誌嘅「堺打刃物」產區。以嚴謹手工製作、穩定品質及對細節嘅執着而聞名，長年為專業料理人提供高水平嘅和包丁作品。

系列特色

柳刃包丁係日式料理中不可或缺嘅經典刀型，主要用於處理魚生、刺身及壽司。修長嘅刀身能夠以單一方向完成乾淨俐落嘅切割，最大限度保持魚肉纖維完整，展現食材最細膩嘅質感。堺一文字吉國嘅柳刃系列，以精準開刃與傳統比例見稱，深受專業壽司職人喜愛。

刀身與鋼材

核心鋼採用青二鋼，屬高碳合金鋼，含鉬及鎢元素，硬度高、保持性出色。外層以二枚合結構鍛造，能喺維持強度嘅同時，增加整體韌性與研磨穩定度。刀身表面經紋鍛鍊仕上處理，展現手工鍛造紋理同層次感，兼具實用與觀賞價值。

研磨與使用體驗

刀刃為傳統單刃設計，由堺地區資深職人手工研磨。切割時能自然拉開食材，減少阻力，令切口平滑無痕。處理刺身時，刀刃能順勢滑過魚肉，切面潔淨，保持魚身完整與光澤。青二鋼擁有極高嘅鋒利保持力，能長時間維持理想切味，非常適合壽司及高級日式料理使用。

保養建議

青二鋼屬高碳鋼材，使用後應即時清洗並抹乾，定期薄抹刀油以防生鏽。避免長時間接觸鹽分或酸性食材。建議配合中至細粒度日本砥石研磨，保持原有單刃角度，可延長刀具壽命並維持穩定切感。