「Koishi」在日文意為「小石」，刀面帶有天然槌目紋與鍛造肌理，如石紋般自然獨特，象徵職人手作的痕跡與美感。刀身夾鋼設計令保養稍為容易，但仍需注意刀芯會氧化。切味銳利，適合家庭與專業使用

Masakage昌景為日本知名手工廚刀品牌，由刀具研磨大師柴田崇行創立並監修，專門邀請頂尖鍛造職人合作。Koishi 系列則由越前傳統鍛冶師  加藤義實 親手鍛造，以極致的手工與切味著稱。

這把 210mm 牛刀使用高級 超青為刀芯，外層包覆不鏽鋼夾鋼，兼顧超強鋒利與基本防鏽性。刀身保留傳統手工黑打槌目處理，不但外觀獨特，亦有助減低食材黏附。

每把刀均由柴田崇行親自打磨，確保達至極致銳利的切味與操控手感。日本和式八角櫻木柄 ，典雅穩重，視覺與手感兼備。