👤 佐治武士（Takeshi Saji）— 越前打刃物代表刀匠

出生與家族背景

• 1948年生於福井縣武生（現越前市），為家中第三代鍛刀師。年輕時於本地鐵匠訓練校學習基本鍛造與冶金知識，其後跟隨父親佐治春吉（第二代）學工，約18歲開始獨立製刀，成為正式第三代繼承人  。

成為國家認證「傳統工藝士」

• 1992年獲日本通產省（現經濟產業省）認證為「傳統工藝士」（Dentō Kōgei-shi），這一資格僅授予少數優秀的日本匠人  。兼具技術實力與文化使命感。

鍛造基地 & 傳承體系

• 位於越前市 Takefu Knife Village，與多位老字號刀匠（例如 Yu Kurosaki）合作，定期培訓徒弟，推動越前地方七百年歷史之「越前打刃物」傳統  。

🛠 創作風格與技術亮點

傳統手打工藝與個人創新

• 擅長以古法錘鍛（hammer-forging）鋼材並手工手打刀身，保留越前傳統特有槌打與疊層紋理  。

• 稱得上是「敢於創新」的匠人，善用多種高端鋼材，包括 VG‑10、R2、SPG‑STRIX 等，亦首創「彩虹大馬」鋼層結構，混合不銹鋼與銅、黃銅、青銅等，精心呈現浮水紋的襯圖鋼花  。

從戶外刀延伸至廚刀

• 初期以打造戶外狩獵刀打響名號，後轉戰廚刀領域，自2007年起专注厨房刀具設計，推出一系列以強韌與藝術兼備為特色的廚刀產品。

作品兼具功能與觀賞價值

• 刀身硬度高，出鋒鋒利且持久，極具防鏽性；而刀面紋理、光影設計與獨特手柄，亦頗具收藏價值 。

🎯 代表作品與市場地位

• SPG-STRIX、VG-10、R2、SRS‑13 等多種鋼材系列與錘目、鏡面、大馬、彩虹大馬等多樣風格均屬代表性作品 。

• 在國內外高端收藏與專業廚師市場廣受好評，產品價格多為美金 300–600 元之區間 。

• 其工作坊仍不斷推出新作，即使年過七十仍積極創作，產品可謂既具歷史底蘊，亦兼具當代美感 。

✅ 總結

佐治武士不僅是越前打刃物的傳統繼承者，也是一位勇於創新的現代刀匠。他的作品融合傳統手打工藝與當代美學，鋼料、工藝與設計均具頂尖水平；作為「傳統工藝士」，他致力將越前鋼刀之美與實用性散播海內外，深受收藏家與專業廚師愛戴。