80 mm 小刀｜極致細工 × SG2 × 掌中之刃

來自日本廣島福山，由研磨職人 柴田崇行 設計與研磨，與越前鍛冶師 池田拓視 聯手打造的甲鉄系列，以「機能美」為核心，將工藝推向極致。

此款 80 mm 小刀（Petty Mini） 專為極細工與精密切割而設，刀身短小靈巧，能在狹小空間或精緻料理中發揮驚人控制力。無論削水果皮、處理香草、去筋膜或雕刻擺盤細節，皆能如畫筆般自由。

選用高端 SG2 粉末高速鋼 鋼材，硬度 HRC 62–64，鋒利持久；霧面研磨表面減少黏附，令細切與雕花更順手流暢。

🌟 產品特色 | Highlights

✅ SG2 粉末鋼核心：極致鋒利、耐鏽、耐磨

✅ 柴田式超精密研磨：達到紙張般細緻切感

✅ 霧面仕上：防止微細食材黏附，確保精準控制

✅ 超短刀身設計：靈活敏捷，適合雕花與細工料理

✅ 簡潔而強悍：甲鉄系列代表機能與美感的完美融合

🧠 設計理念 | Form Follows Function

「甲鉄」象徵強韌與實用。Shibata 先生認為真正的美，源自功能極致化。此刀長度雖短，但切感極其銳利精確。每一次削皮、雕花，都是工藝與手感的延伸，體現出掌中之刃的極致之美。

🔎 適合對象 | Who Is This For?

• 注重精緻料理與細工的料理人

• 追求極高靈活度與手感控制的使用者

• 收藏或作為主廚套裝中專用細工刀