義平刃物自1921年在新潟縣三條市誕生，現由細川敬先生第四代經營。品牌強調純手工打造，並運用獨特的「蛤刃研磨」技術，確保每把刀具擁有卓越的鋒利度和優異的切割性能。義平刃物致力於傳承三條市的傳統鍛造工藝，並持續發揚「義平」這一匠心精神。