產品介紹
職人研磨 × 鋒利與易保養的完美結合
這把柳刃包丁，正是為刺身、壽司師傅而生的夢幻利器。由研磨職人柴田崇行親自設計與研磨，搭配 SRS13 粉末高速鋼 刀芯，兼具極致銳利與耐鏽性能，不但能輕鬆處理生魚片，也非常適合切削熟食如火腿、牛舌、燒牛肉、鵝肝等高級料理。
產品規格 | Specification
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項目 |
說明 |
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刀型 |
切付柳刃 |
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刃長 |
約 295 mm |
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全長 |
約 450 mm |
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刃高 |
約 35 mm |
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刀背厚度 |
約 3.5 mm（根部）→ 2 mm（尖端） |
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重量 |
約 200 g |
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鋼材 |
SRS13 粉末高速鋼（不鏽夾鋼） |
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硬度 |
約 HRC 63-65 |
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刃付 |
單刃右利(右手) |
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研磨/設計 |
柴田崇行（Shibata Takayuki） |
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產地 |
日本福井縣 越前市（Echizen, Fukui） |
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手柄 |
和式八角柄（紫檀木） |
產品特色 | Highlights
✅ 粉末鋼 SRS13 刃芯：擁有極高的硬度（HRC 63-65）、極佳的耐磨性與抗鏽性，比 VG-10 / 銀三鋼 更持久鋒利，更易打理。
✅ 柴田式研磨 × 高級手感：刀背與指握處精細打磨，提升持刀舒適度與控制力。
✅ 傳統單刃結構：極致薄刃、利於一次過片魚、斷筋不拉絲，是日式壽司刺身刀的經典設計。
✅ 高級外觀 ×實用性完美平衡：沒有華麗的大馬士革，但完工細節一絲不苟，為高級專業用戶而設。
適合對象 | Who Is This For?
刺身、壽司師傅或愛好日式料理的用家
需要高硬度、抗鏽性強、不用時時上油保養的柳刃
追求一把 高完成度、操控感極佳、專業級日式刀
曾用過白鋼／青鋼但希望升級至更穩定易保養刀具者
