堺孝行 x 土井逸夫 x 山塚光雄 飛燕 青二鋼 鏡面切付柳刃 300mm 朴黒石目塗鞘

青木刃物製作所 堺孝行

傳承600年傳統的堺孝行刀具 堅守堺手打刀具傳統的同時，引進特有技術，製造符合時代需求的菜刀。

經過多次鍛造和打磨，堺的刀匠們製造出了這款以鋼的切割力著稱的青二鋼的頂級作品。

飛燕 —— 象徵輕盈與迅捷的東方之靈

「飛燕」取其「輕盈、迅捷」之意，寓意刀身靈動、操控如燕。此刀由鍛造名門「堺孝行」匠人團隊傾力打造，匯聚超過七十年來堺打刃物的傳承技藝與現代審美，呈現工藝與實用兼備的傑作。

此刀由技術卓越的鍛造師 土井逸夫 精心打造。他是已故傳奇鍛造師 土井敬次郎 之子，其家族已有超過七十年歷史，專注生產日本最高品質的手工鍛造刀具。

「飛燕」選用來青二鋼為核心鋼材，該鋼種以高硬度、高耐磨與優異切斷性能聞名，是高級和包丁中極受歡迎的素材之一。經過多次手工鍛造與細緻鏡面研磨，刀身不僅具備鋒利切味，更展現如鏡般的美術級仕上工藝，適合對刀具審美與功能皆有高要求的用家。我們誠意推薦所有注重實用與表現力的用家採用此系列刀具。

每一把「飛燕」刀均經由堺地區匠人多次手工鍛造與細緻研磨，呈現出青二鋼所具備的卓越切割力。提升刀身份量與穩定感，讓切工更加順暢俐落。

刀身設計方面，「飛燕」多以劍型柳刃 為主體，採用加寬刀刃與厚重重心配置，進一步提升切割時的穩定感與流暢度。刀柄部分多選用黑檀八角柄，並搭配水牛角輪，手感扎實且視覺華麗，亦象徵匠人對細節的極致追求。

無論你是專業職人，或是一位嚮往日本刀文化的料理愛好者，「飛燕」都是一款能夠陪伴你多年、結合性能與美學的高端之選。